Au cœur d'Experimental
RESTAURANTS
Une chorégraphie subtile, un murmure symphonique du matin au soir. Un espace où la cuisine et les cocktails occupent une place tout aussi importante que l’ambiance, le design et tout ce qui se trouve entre les deux. En cuisine et derrière le bar, une équipe animée par la passion. En salle, un service au rythme de la générosité. Un clin d’œil aux saisons, un repas partagé, un cocktail dégusté.
Temple & Chapon
Un New York classique des années 1950 revisité à la manière parisienne : un nouveau chapitre de la gastronomie française aux accents américains. Une chorégraphie du service sous un magnifique plafond de verre, où les plats sont imaginés par la chef Mélanie Serre. Les icônes de Gotham réinventées à travers des steaks, des sandwichs au homard et des tartes aux pommes, servies dans le 3e arrondissement de Paris.
Frenchie Pigalle
Une approche espiègle de la gastronomie décadente, un véritable plaisir au cœur du 9e arrondissement de Paris. Le chef Greg Marchand allie élégance et cuisine du monde, proposant des bouchées de pain sucré, ses célèbres scones au bacon et, pour finir, un banoffee légendaire. Un repas à savourer de préférence en admirant les rues parisiennes, avec un aperçu de Montmartre et du Sacré-Cœur juste au loin.
Restaurant des Grands Boulevards
Au rez-de-chaussée, à l'écart des Grands Boulevards, un restaurant niché sous une imposante verrière vous attend. La carte, imaginée par Giovanni Passerini, chef très apprécié de la nouvelle scène gastronomique parisienne, revisite les grands classiques de la cuisine campagnarde franco-italienne avec une touche gastronomique. Les convives prennent place dans une cour paysagée, au cœur de laquelle se trouve un bar. Aux beaux jours, la verrière s'ouvre pour permettre de savourer son repas dans la douce brise estivale.
Henri
Derrière la porte en bois du 14-15, rue Henrietta, se dévoile un restaurant. Un hommage au bistrot français traditionnel, revisité par le chef britannique Jackson Boxer. Chaque repas est une véritable chorégraphie qui se déroule sur un parquet à chevrons, où de magnifiques plats sont servis sur des tables nappées de blanc, tandis que la lueur des bougies vacille et que les rires résonnent d’une table à l’autre.
Adriatica
Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo, 1412, 30123 Venise VE, Italie
adriatica@palazzoexperimental.com
+39 041 098 0201
Juste en bas, un restaurant vénitien qui rappelle un film italien, où habitants et voyageurs s'attardent autour d'un repas. Le chef Denis Begiqi est aux commandes et propose une interprétation ludique de la cuisine italienne, un heureux hasard romantique. Une salle à manger impressionnante vous attend, baignée de touches de marbre, de verts tendres et de riches rayures rouges, en plein cœur de Dorsoduro.
Frenchie Biarritz
Le célèbre chef Greg Marchand quitte Paris. Il s'installe à Biarritz, où sa brasserie offre une vue imprenable sur la mer. Un espace baigné de lumière naturelle, avec une terrasse bleu ciel sous le soleil estival, idéale pour le brunch du dimanche. Les produits locaux et les fruits de mer frais sont à l'honneur, le tout agrémenté d'une touche de fantaisie et d'un hommage au terroir basque.
Un espace à découvrir, à garder en mémoire
Une exploration des produits de saison, une vitrine de la gastronomie où chaque restaurant s'approprie son univers unique, qu'il s'agisse de lieux de prédilection en bord de mer, d'escapades citadines, de refuges de montagne ou de havres de paix à la campagne.
Une table expérimentale
La lueur des bougies vacille, un nouveau service commence. Derrière chaque repas, des équipes dirigées avec humilité par des chefs sélectionnés pour leur expertise pointue et leur attachement à chaque lieu. Jackson Boxer prend les rênes à Londres et dans les Cotswolds. À Paris et à Biarritz, Grégory Marchand apporte une touche ludique à la cuisine. À Venise, Denis Begiqi dirige la cuisine, tandis qu’à New York , les plats New York constituent une interprétation fantaisiste de la haute gastronomie. Enfin, Giovanni Passerini explore les classiques français et italiens à Rome et à Paris.
