Au cœur d'Experimental

Un steakhouse new-yorkais classique des années 50 réinterprété à la manière parisienne : un nouveau chapitre de la gastronomie française à l'âme américaine. Sous une magnifique verrière, se déroule une véritable chorégraphie du service, tandis que la chef Mélanie Serre donne vie à des plats d'une raffinement extraordinaire. Dans le IIIe arrondissement de Paris, les icônes de Gotham sont réinterprétées à travers des steaks, des lobster rolls et des tartes aux pommes.

Une réinterprétation audacieuse de la cuisine gastronomique, un véritable plaisir pour les sens au cœur du XIXe arrondissement de Paris. Le chef Greg Marchand allie élégance et cuisine internationale, en proposant des nuggets de ris de veau, ses emblématiques scones au bacon et, pour finir, la légendaire tarte banoffee. Un repas à savourer en admirant les rues de Paris, avec Montmartre et le Sacré-Cœur qui se dessinent au loin.

Au rez-de-chaussée, loin des Grands Boulevards, un restaurant à découvrir sous une imposante verrière. La carte, imaginée par Giovanni Passerini, chef acclamé de la nouvelle scène gastronomique parisienne, revisite les grands classiques de la cuisine rustique franco-italienne en y ajoutant des touches raffinées de haute cuisine. Les convives prennent place dans une cour verdoyante, avec un bar en son centre. Pendant les mois les plus chauds, la verrière s’ouvre pour laisser place à des déjeuners et dîners caressés par la douce brise estivale.

Derrière la porte en bois du 14-15 Henrietta Street se cache un restaurant. Un hommage au bistrot français traditionnel, réinterprété par le chef britannique Jackson Boxer. Chaque repas est une chorégraphie sur les motifs géométriques du parquet à chevrons : des plats raffinés posés sur des tables nappées de blanc, tandis que la lueur vacillante des bougies accompagne les rires qui se propagent d’une table à l’autre.

Juste à l'étage inférieur, un restaurant vénitien qui semble tout droit sorti d'un film italien, où habitants et voyageurs s'attardent à table. Le chef Denis Begiqi est aux fourneaux, proposant une réinterprétation pleine de vie de la cuisine italienne, un jeu romantique du destin. Au cœur de Dorsoduro, une salle imposante attend les convives, agrémentée de détails en marbre, de nuances de vert délicates et de rayures rouges intenses.

Une nouvelle aventure loin de Paris pour le célèbre chef Greg Marchand. Un havre de paix à Biarritz, où sa brasserie donne sur la mer. Un espace baigné de lumière naturelle, avec une terrasse aux teintes ciel sous le soleil estival, idéale pour le brunch du dimanche. Les produits locaux et le poisson frais y occupent le devant de la scène, sublimés par une touche visionnaire et une célébration du terroir basque.