Au cœur d'Experimental
RESTAURANTS
Une chorégraphie subtile, un murmure symphonique du matin au soir. Un espace où la cuisine et les cocktails occupent une place tout aussi importante que l’ambiance, le design et tout ce qui se trouve entre les deux. En cuisine et derrière le bar, une équipe animée par la passion. En salle, un service au rythme de la générosité. Un clin d’œil aux saisons, un repas partagé, un cocktail dégusté.
L'Aiglon
Un voyage à travers la Savoie, dans un restaurant mettant à l'honneur les meilleurs fromages de la région. Un repas chaleureux qui prend vie autour d'une raclette, d'une tartiflette et d'une fondue. Un moment partagé autour d'un vin aux reflets chatoyants, une pause pour se remémorer la journée qui vient de s'écouler. Des plats élaborés en hommage à la montagne, une célébration des Alpes françaises dans toute leur splendeur, de la ferme à l'assiette.
Restaurant Ludovisi e Cadore
Via Ludovisi, 46, 00187 Rome RM, Italie
Le chef Giovanni Passerini revient à ses racines avec un regard contemporain. Romain de naissance et célèbre à Paris, il fait revivre la cuisine romaine avec vue sur la Villa Borghese, près de la place d’Espagne. Le « quinto quarto », c’est-à-dire le « cinquième quartier » de l’animal, est généralement considéré comme les morceaux les moins nobles, mais ici, une approche élégante met en valeur leur finesse.
Un espace à découvrir, à garder en mémoire
Une exploration des produits de saison, une vitrine de la gastronomie où chaque restaurant s'approprie son univers unique, qu'il s'agisse de lieux de prédilection en bord de mer, d'escapades citadines, de refuges de montagne ou de havres de paix à la campagne.
Une table expérimentale
La lueur des bougies vacille, un nouveau service commence. Derrière chaque repas, des équipes dirigées avec humilité par des chefs sélectionnés pour leur expertise pointue et leur attachement à chaque lieu. Jackson Boxer prend les rênes à Londres et dans les Cotswolds. À Paris et à Biarritz, Grégory Marchand apporte une touche ludique à la cuisine. À Venise, Denis Begiqi dirige la cuisine, tandis qu’à New York , les plats New York constituent une interprétation fantaisiste de la haute gastronomie. Enfin, Giovanni Passerini explore les classiques français et italiens à Rome et à Paris.
