Ludovisi e Cadore ramène le chef Giovanni Passerini à ses racines, à travers une vision réinterprétée dans un esprit contemporain. Romain de naissance et acclamé à Paris, Giovanni transpose avec humilité l’essence même de la cuisine romaine depuis l’Experimental Roma. Une véritable exploration du « cinquième quartier », c’est-à-dire des parties les moins nobles de l’animal. Ici, ce qui est parfois considéré comme moins prisé est traité avec une élégance délicate, révélant ainsi toute sa beauté. Des plats tels que les tripes à la romaine et les fettuccine aux regaje rendent hommage à l’âme culinaire de la ville, alliant la tradition romaine à une sensibilité française raffinée.

La Via Veneto a été l'étincelle. La rue mythique de La Dolce Vita: le glamour italien des années 50 et 60, les paparazzi à la poursuite des stars, les actrices descendant de leurs Alfa Romeo vêtues de robes somptueuses. Un souvenir qui renaît au croisement de la Via Ludovisi et de la Via Cadore, où les soirées brillent encore d’un charme cinématographique.

Ludovisi e Cadore, dans le cadre d’Experimental Roma, joue avec les perspectives réfléchies — un regard français sur l’Italie, réinterprété à travers la lumière, les textures et les matériaux. La terre cuite côtoie le métal brillant, le marbre côtoie l’acier plié. Un dialogue de contrastes. Le reflet de Rome, au sens propre comme au sens figuré, dont la beauté intemporelle reprend vie. Un restaurant vu à travers un regard cinématographique.

Éléments sculpturaux, textures riches et clins d’œil aux maîtres italiens tels que Gio Ponti, Carlo Scarpa et Luigi Caccia Dominioni. Ce patrimoine est bien vivant, enrichi de touches des années 70 : tubes chromés, accents disco et tapis scintillants. Une opulence à l’italienne réinterprétée à travers un regard français libre et irrévérencieux.

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