Au cœur d'Experimental
RESTAURANTS
Une chorégraphie élégante qui traverse le jour et la nuit. La cuisine et les cocktails comptent autant que l'ambiance, le design et les détails : tout ce qui transforme un espace en une expérience unique. En cuisine et derrière le comptoir, une équipe animée par la passion. En salle, un accueil qui se fait tout en naturel. Un hommage aux saisons, un repas partagé, un cocktail savouré.
L'Aiglon
Un voyage à travers la Savoie, dans un restaurant qui met à l'honneur les fromages les plus raffinés de la région. Un repas chaleureux prend vie entre raclette, tartiflette et fondue. Un moment à partager autour d'un vin aux nuances précieuses, une pause pour revivre la journée qui vient de s'écouler. Des plats conçus en hommage à la montagne, une célébration des Alpes françaises dans toute leur majesté, de la terre à la table.
Restaurant Ludovisi e Cadore
Via Ludovisi, 46, 00187 Rome RM, Italie
Le chef Giovanni Passerini revient à ses racines avec un regard contemporain. Né à Rome et acclamé à Paris, il fait revivre la cuisine romaine avec vue sur la Villa Borghese, à deux pas de la place d'Espagne. Le « cinquième quartier », cette « cinquième partie » de l'animal traditionnellement considérée comme la moins noble, trouve ici une réinterprétation raffinée qui en révèle toute la délicatesse.
Un lieu à découvrir, dont on se souviendra
Un voyage à la découverte des saveurs des saisons, un hymne à la haute cuisine où chaque restaurant raconte son univers ; des oasis en bord de mer aux refuges urbains, des sommets montagneux aux recoins cachés de la campagne.
Une table « Experimental »
La lueur des bougies vacille, un nouveau service commence. Derrière chaque assiette, des équipes dirigées avec humilité par des chefs choisis pour leur grande expertise et leur attachement à chaque lieu. Jackson Boxer aux fourneaux à Londres et dans les Cotswolds. Gregory Marchand apporte une touche ludique à la cuisine à Paris et à Biarritz. À Venise, Denis Begiqi dirige la cuisine ; à New York plats d'Eric Bolyard sont une interprétation imaginative de la haute gastronomie. Enfin, Giovanni Passerini explore les classiques de la cuisine franco-italienne à Rome et à Paris.
