Au cœur d'Experimental

Un restaurant-grill new-yorkais classique des années 50 vu à travers un prisme parisien : un nouveau chapitre de la gastronomie française avec une touche américaine. Un véritable spectacle de service sous une magnifique verrière, où les plats portent la signature de la chef Mélanie Serre. Des icônes de Gotham réinventées à travers des steaks, des sandwichs au homard ou des «lobster rolls» et une tarte aux pommes, servis dans le 3e arrondissement de Paris.

Une réinterprétation audacieuse de la cuisine gastronomique, un véritable plaisir pour les sens au cœur du IXe arrondissement de Paris. Le chef Greg Marchand allie élégance et cuisine internationale, en proposant de succulents nuggets de ris de veau, les incontournables scones au bacon et, pour finir, la légendaire tarte banoffee. Un repas à savourer avec vue sur les rues de Paris, avec Montmartre et le Sacré-Cœur se découpant au loin.

Au rez-de-chaussée, loin des Grands Boulevards, se cache un restaurant à découvrir sous une imposante verrière. La carte, imaginée par Giovanni Passerini, chef acclamé de la nouvelle scène gastronomique parisienne, réinterprète les grands classiques de la cuisine rustique franco-italienne avec des touches raffinées de haute cuisine. Les convives prennent place dans un patio paysager, avec un comptoir au centre. Pendant les mois les plus chauds, la coupole s’ouvre pour laisser place à des déjeuners et dîners caressés par la douce brise estivale.

Derrière la porte en bois du numéro 14-15 de la rue Henrietta se cache un restaurant. Un hommage au bistrot français classique, réinterprété par le chef britannique Jackson Boxer. Chaque repas est une chorégraphie sur les motifs géométriques du parquet à chevrons : des plats raffinés servis sur des tables nappées de blanc, tandis que la lumière vacillante des bougies accompagne les rires qui se propagent d’une table à l’autre.

Au rez-de-chaussée, un restaurant vénitien qui semble tout droit sorti d'un film italien, où les habitants comme les voyageurs s'attardent à table. Le chef Denis Begiqi est aux fourneaux et propose une réinterprétation pleine de vie de la cuisine italienne, un jeu romantique du destin. Au cœur de Dorsoduro, une imposante salle à manger attend les convives, agrémentée de détails en marbre, de nuances de vert subtiles et de bandes rouges intenses.

Le célèbre chef Greg Marchand quitte Paris. Il s'installe à Biarritz, où sa brasserie offre une vue imprenable sur la mer. Un espace baigné de lumière naturelle, doté d'une terrasse bleu ciel très ensoleillée, idéale pour le brunch du dimanche. Les produits locaux et les fruits de mer frais y occupent le devant de la scène, avec une touche de fantaisie et un hommage au terroir basque.