Au cœur d'Experimental
RESTAURANTS
Une chorégraphie élégante qui s'étend du matin au soir. La cuisine et les cocktails sont tout aussi importants que l'ambiance, le design et les petits détails : tout ce qui fait d'un lieu une véritable expérience. En cuisine et derrière le bar, une équipe animée par la passion. En salle, un accueil qui se fait en toute naturel. Un hommage aux saisons, un déjeuner partagé, un cocktail dégusté avec délectation.
L'Aiglon
Un voyage en Savoie, dans un restaurant proposant les meilleurs fromages de la région. Un repas exquis qui prend toute sa dimension avec la raclette, la tartiflette et la fondue. Un moment partagé autour d’un bon vin aux reflets évoquant des pierres précieuses, une pause pour revenir sur la journée qui vient de s’achever. Des plats élaborés en l'honneur de la montagne, une célébration des Alpes françaises dans toute leur splendeur, de la ferme à l'assiette.
Restaurant Ludovisi e Cadore
Via Ludovisi, 46, 00187 Rome RM, Italie
Le chef Giovanni Passerini revient à ses racines avec une approche contemporaine. Né à Rome et acclamé à Paris, il redonne vie à la cuisine romaine avec vue sur la Villa Borghese, à deux pas de la place d'Espagne. Le « cinquième quartier », la « cinquième partie » de l'animal, traditionnellement considérée comme la partie la moins noble, trouve ici une réinterprétation raffinée qui révèle toute sa délicatesse.
Un endroit à découvrir, dont on se souviendra
Un voyage à la découverte des saveurs des saisons, un hymne à la haute cuisine où chaque restaurant dévoile son univers propre ; des oasis en bord de mer aux refuges urbains, des sommets montagneux aux recoins cachés de la campagne.
Une table expérimentale
La lumière des bougies vacille, un nouveau service commence. Derrière chaque assiette, des équipes dirigées avec humilité par des chefs sélectionnés pour leur grande maîtrise et leur attachement à chaque lieu. Jackson Boxer aux fourneaux à Londres et dans les Cotswolds. Gregory Marchand apporte une touche ludique à la cuisine à Paris et à Biarritz. À Venise, Denis Begiqi dirige la cuisine ; à New York, les plats d’Eric Bolyard sont une interprétation imaginative de la haute cuisine. Et enfin, Giovanni Passerini explore les classiques de la cuisine franco-italienne à Rome et à Paris.
