Au cœur de l'Experimental
RESTAURANTS
Une chorégraphie subtile, une harmonie qui résonne du matin au soir. Un espace où la cuisine et les cocktails occupent une place aussi importante que l’ambiance, le design et tout ce qui les entoure. En cuisine et derrière le bar, une équipe animée par la passion. En salle, un esprit de générosité qui transparaît dans le service. Un hommage aux saisons, à un repas partagé, à un cocktail dégusté avec plaisir.
L'Aiglon
Un voyage à travers la Savoie, dans un restaurant qui met à l’honneur les meilleurs fromages de la région. Un repas réconfortant qui prend vie avec la raclette, la tartiflette et la fondue. Un moment de partage accompagné d’un vin aux nuances profondes, une pause pour se remémorer la journée qui vient de s’achever. Des plats créés en hommage à la montagne, pour célébrer les Alpes françaises dans toute leur splendeur, de la ferme à l’assiette.
Restaurant Ludovisi e Cadore
Via Ludovisi, 46, 00187 Rome RM, Italie
Le chef Giovanni Passerini revient à ses racines avec un regard contemporain. Né à Rome et ayant fait ses armes à Paris, il redonne vie à la cuisine romaine avec vue sur la Villa Borghese, près de l’Escalier espagnol. Le « quinto quarto » — la « cinquième partie » de l’animal — désigne traditionnellement les morceaux les moins nobles, ici réinterprétés avec élégance pour révéler toute leur finesse.
Un espace pour découvrir et se souvenir
Une célébration des produits de saison, une certaine conception de la gastronomie où chaque restaurant dévoile son univers unique — des havres de paix en bord de mer aux retraites urbaines, des refuges de montagne aux coins de paradis à la campagne.
Une table expérimentale
À la lueur des bougies, un nouveau service commence. Derrière chaque repas, des équipes dirigées avec discrétion par des chefs choisis pour la subtilité de leur savoir-faire et leur attachement à chaque lieu. Jackson Boxer prend les rênes à Londres et dans les Cotswolds. Gregory Marchand apporte une approche ludique à la gastronomie à Paris et à Biarritz. À Venise, Denis Begiqi dirige la cuisine, tandis qu’à New York, les plats d’Eric Bolyard proposent une interprétation irrévérencieuse de la haute gastronomie. Enfin, Giovanni Passerini explore les classiques français et italiens à Rome et à Paris.
