Au cœur de l'Experimental
RESTAURANTS
Une chorégraphie subtile, une harmonie qui résonne du matin au soir. Un espace où la cuisine et les cocktails occupent une place aussi importante que l’ambiance, le design et tout ce qui les entoure. En cuisine et derrière le bar, une équipe animée par la passion. En salle, un esprit de générosité qui transparaît dans le service. Un hommage aux saisons, à un repas partagé, à un cocktail dégusté avec plaisir.
Restaurant du Garage
Un hommage aux saveurs basques, où règnent la spontanéité et l'authenticité. Des déjeuners au bord de la piscine, bercés par le doux murmure des vagues tout proches. Des dîners sous les étoiles, caressés par la brise estivale constante. En hiver, l'ambiance devient chaleureuse, tandis que chaque dimanche, le brunch s'anime au son de la musique live.
Menorca Experimental Restaurant
Sur la terrasse baignée par le soleil d'été, une pause au bord de la piscine. Un restaurant qui met à l'honneur les produits cultivés localement dans nos jardins. Des moments qui prennent vie lors de longs déjeuners entre amis, accompagnés d'une boisson rafraîchissante après un plongeon dans la piscine. Des nuits douces sous les étoiles, des rires illuminés par le clair de lune, jusqu'à ce que le froid nous invite à nous réfugier à l'intérieur.
Café Montesol
Passeig de Vara de Rey, 2 07800 Ibiza, Îles Baléares, Espagne
cafe@montesolexperimental.com
+34 871 51 50 49
Installez-vous et contemplez le monde qui défile au Café Montesol, notre restaurant et terrasse situés juste à l’entrée de Hôtel. À l’intérieur, des touches célestes ornent les murs, tandis qu’à l’extérieur, les repas sont servis sous le soleil estival et les cieux étoilés. Les plats sont servis à partager, dans un esprit qui rend hommage aux recettes traditionnelles avec une touche décontractée.
Restaurant Cowley Manor
Un hommage à la cuisine française, imprégné de la délicatesse des saveurs locales. Aux commandes de la cuisine, le célèbre chef britannique Jackson Boxer apporte sa touche personnelle au cœur des Cotswolds. Une carte qui suit le rythme des saisons, avec des produits frais cueillis dans nos jardins et des plats servis dans l'élégance d'une salle ornée de boiseries finement sculptées, tandis qu'un feu crépite dans la cheminée en arrière-plan.
Saint-Bernard
Un véritable hommage à la cuisine alpine. Un hommage généreux aux montagnes, réinterprété dans un restaurant de chalet contemporain. Le menu du chef Rudy Ballin s'inspire de la culture valaisanne : fromages de montagne, viandes locales, légumes de saison et vins suisses qui mettent la région à l'honneur. Le cadre idéal pour commencer une soirée dansante ou pour faire une pause après une journée passée à explorer les sommets de Verbier.
L'Aigle d'Or
Une brasserie de luxe, un refuge chaleureux contre le froid de l’hiver. La cheminée allumée projette une lueur chaleureuse sur les murs lambrissés et sur les tissus qui évoquent la montagne. Les histoires se croisent à table tandis que l’on savoure des classiques alpins et de généreux plateaux de fruits de mer. Au loin, le léger pétillement d’un bouchon de champagne. Un restaurant où l’on a envie de s’attarder jusque tard dans la nuit, à élaborer les projets pour le lendemain.
Un espace pour découvrir et se souvenir
Une célébration des produits de saison, une certaine conception de la gastronomie où chaque restaurant dévoile son univers unique — des havres de paix en bord de mer aux retraites urbaines, des refuges de montagne aux coins de paradis à la campagne.
Une table expérimentale
À la lueur des bougies, un nouveau service commence. Derrière chaque repas, des équipes dirigées avec discrétion par des chefs choisis pour la subtilité de leur savoir-faire et leur attachement à chaque lieu. Jackson Boxer prend les rênes à Londres et dans les Cotswolds. Gregory Marchand apporte une approche ludique à la gastronomie à Paris et à Biarritz. À Venise, Denis Begiqi dirige la cuisine, tandis qu’à New York, les plats d’Eric Bolyard proposent une interprétation irrévérencieuse de la haute gastronomie. Enfin, Giovanni Passerini explore les classiques français et italiens à Rome et à Paris.
