Regina Experimental : déjeuner « solaire » à l'Atrio, dîner d'auteur au Frenchie

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Avec sa vue sur l'Atlantique depuis la falaise du phare, le Regina Experimental est bien plus qu'un Hôtel étoiles. C'est un lieu de caractère où chaque moment de la journée trouve sa propre ambiance, sa propre place. À l'heure du déjeuner, la lumière règne sous la grande coupole de verre de l'atrium. Le soir, c'est dans l'élégant salon du restaurant Frenchie Biarritz, dirigé par le chef Grégory Marchand, que les saveurs prennent le devant de la scène avec une touche plus audacieuse. Deux expériences culinaires distinctes, toutes deux fidèles à l'esprit du lieu : raffinées, inspirées, profondément basques.

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Déjeuner à l'Atrium : lumière, générosité et détente

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Chaque midi, de 12 h à 14 h 15, l'atrium du Regina Experimental se transforme en une table baignée de lumière et d'élégance. Cet espace central, spectaculaire par ses volumes — 15 mètres de hauteur sous une coupole de verre — et par sa décoration mêlant la Belle Époque, des inspirations marines et des touches néo-basques, offre une ambiance à la fois décontractée et raffinée.

Le menu du déjeuner, différent de celui du dîner, mise sur des plats copieux, abordables et réconfortants. Vous y trouverez une magnifique salade César aux œufs de caille, que vous pourrez agrémenter de volaille ou de crevettes croustillantes, un velouté de potiron à la crème fraîche, ou encore un sauté de calamars préparé avec délicatesse. Les amateurs de petits plaisirs ne seront pas déçus par le sandwich au jambon truffé grillé, le savoureux smash burger accompagné de frites maison, ou encore les linguines à la truffe, au parmesan et aux noisettes, une alternative végétarienne.

L'esprit de partage imprègne également la carte : churros à l'Ossau-Iraty, crevettes croustillantes ou plateaux de charcuterie basque vous invitent à grignoter et à prolonger le plaisir.

Une sélection de vins, des cocktails maison — tels que le « Verbena Bubble » ou « The Empress » — et des boissons locales viennent compléter cette pause gourmande, idéale après une matinée passée en ville ou sur le parcours de golf.

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Dîner au Frenchie à Biarritz : terroir basque et ambiance bistrot

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Le soir venu, l'ambiance change et l'expérience prend une autre dimension. Nous nous rendons au Frenchie Biarritz, , ouvert exclusivement pour le dîner. Ce lieu singulier, fruit de la collaboration entre le groupe Experimental et le chef Grégory Marchand, apporte à Biarritz une interprétation personnelle et contemporaine du terroir basque.

Dans une ambiance intimiste mais sans excès de formalité, vous découvrirez une cuisine créative, généreuse et audacieuse, inspirée des racines locales et d’une vision urbaine de la gastronomie. On y met à l'honneur les produits de saison et les producteurs de confiance : la truite de Banka, le porc noir de Gascogne, le merlu pêché à la ligne à Saint-Jean-de-Luz, l'agneau de lait des Pyrénées ou encore l'Ossau-Iraty de la vallée d'Aldudes.

La carte évolue au fil des saisons, mais reste fidèle à l'identité « Frenchie » : des plats soigneusement élaborés, qui réservent souvent une surprise grâce à une technique culinaire ou à un assaisonnement judicieux. Le chef ose les contrastes, tout en respectant la richesse des produits.

L'ambiance intime et élégante du restaurant, associée à un service attentionné, vient parachever cette expérience nocturne, conçue comme un moment de fête. Un dîner au Frenchie Biarritz doit être vécu comme un voyage entre l'océan, le pays basque et la créativité parisienne.

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Deux adresses, une même exigence de qualité

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Que ce soit pour un déjeuner spontané et lumineux sous la verrière, ou pour un dîner d'auteur au restaurant Frenchie, chaque expérience gastronomique au Regina Experimental se distingue par la qualité des produits, l'équilibre des saveurs et un cadre exceptionnel.

Le déjeuner dans l'atrium reste accessible sans réservation, même s'il est recommandé de réserver en haute saison. Le dîner chez Frenchie, plus intime, mérite d'être réservé à l'avance pour s'assurer une place à cette table d'auteur devenue un rendez-vous incontournable à Biarritz.